お知らせ:ブログ移転します

移転先「チキンとポークと、ときどきカレー」(Blogger)


写真のアップロード先をはてなフォトライフからPicasaへ変更したのを契機に、ブログもBloggerに移転します。こちらのダイアリーは当面このまま残しておく予定です(コメントは凍結します)。

魚を楽しくいただいてきたよ!

id:sabatoikaさん主催の「魚をさばいて食べる会」*1に参加してきました!




買い出し

今回、市場で買い出しをするところから参加!



市場すげー!血が滾る!



参加者が多いから大きな魚を買いたい、ということで!鮪を一尾ばーんと!



他にもいろいろな魚を。





料理するよ!

撮影タイム。



買い物計画中。



鮪が捌かれてゆきます。




この!骨についてる身をこう、スプーンですくって!食べたい!


私の料理

私は「さあ、お前の骨を数えろ!」と、鱧の骨切りにチャレンジ。



ダメダメですな(-_-;)5〜6mmに1回包丁を入れる感じになってしまっています。



この状態で繊細な料理に使うと、口の中に骨が残るということで、唐揚げ力を発揮!



どやーーーーー!揚げ上がり後、数秒で無くなったので満足です。


参加者の皆様の料理

赤貝。まちがいのない旨さ。



鯛の蒸し物。まちがいのない(ry



穴子



からの〜、穴子握り!



超速で各方面から手が伸びてきて、すぐになくなっていました。



一本握りも!すげえ!



この他にもいろいろなおいしい料理があったんですが、食べるのと料理に夢中で撮ってませんでした!


凄く楽しかったです!ありがとうございました!



レシピブログのランキングに参加しています。
←押忍!

鶏味噌つくね


何回も作っている鶏味噌つくねですが、今回初めて八丁味噌で作ってみました。ちょっと色が濃くなってしまうけど、好きな味になって美味しかったです。


レシピブログのランキングに参加しています。
←押忍!

カニカマベーコン巻


カニカマベーコン巻は、片栗粉をまぶしたカニカマをベーコン(湯通しして油を落としておく)で巻いて焼き、しょうゆ・みりん・豆板醤で味付け。冷蔵庫に何もなく、苦肉の策で作りましたが、もう一歩でレギュラーおかずに昇格できそうな味に仕上がりました。


レシピブログのランキングに参加しています。
←押忍!

鶏肉の柚子胡椒焼き

  • 鶏肉の柚子胡椒焼き
  • プチトマト
  • 卵焼き(甘)
  • ピーマンのおかか和え
  • じゃがいものクミン炒め


まだまだ弁当作りの感覚が戻っていないので、おかずは作り慣れてるものしか作ってませんが、さっそく給湯室でチヤホヤされましたYeah!


レシピブログのランキングに参加しています。
←押忍!

豚肉を焼いて葱だれかけてみた

  • 鮭と生姜の炊き込みごはん
  • 豚肉を焼いて葱だれかけてみた
  • 卵焼き(甘)
  • ゴーヤの唐辛子醤油漬け
  • プチトマト


随分と弁当作りをサボってしまいまして。卵焼きは焦がしたし、緑の野菜は少ないし、かなりノウハウを忘れております。

最近ちょっと忙しくて、ついつい社員食堂に頼ってしまうんですが、やっぱり弁当を褒められてちやほやされるのが楽しいので、また頑張って作りましょうかね!


レシピブログのランキングに参加しています。
←押忍!

鹿を楽しくいただいてきたよ!

id:sabatoikaさん主催の「エゾ鹿バラバラ会」*1に参加してきました!


R0011890.JPG


Geekの端くれとして「Cooking for Geeks」エプロンで参戦。



解体前!みんなで写真を撮ります。


R0011888.JPG


解体後!ハリとツヤがあって美しい!


R0011922.JPG


今回は友人4人(そのうち1人は「えこまよごはん」のえこさん)と参加しまして、連携していろいろと作りました。

こちらは、味や肉質を確かめるためにとりあえず焼いてみたもの。柚子胡椒がよく合います。特に気になる臭みはなく、味は「ちょっと血の味の強い牛」という感じ。


R0011901.JPG


鹿すき焼き!


R0011913.JPG


鹿シチュー!


R0011918.JPG


これは私がメインで作ったタンドリー鹿!タンドリーチキンにしろチキンティッカ・フィッシュティッカにしろ、白い身だからターメリックやトマトの色がついた仕上がりになるわけで、こういう色の肉だと仕上がりの色も変わるんですね。こういうことも実際にやってみないとわかりません。よい経験をさせていただきました。


R0011915.JPG


マリネの時間が長くとれなかったので、えこさんアドバイスに従い真空調理にしてみました。
R0011910.JPG


イメージカット!


R0011909.JPG


楽しかったです!

続きにタンドリー鹿のレシピを。鶏にも応用可能かと思います。

続きを読む